在冠状病毒流行期间，食品和饮料行业的供应链受到广泛关注。当肉类包装厂关闭时，该行业供应超市和餐馆的能力受到影响。

        与此同时，一些制造商正争相寻找新的原材料来源，面对这些和其他困难，该行业一直依靠包括区块链在内的技术来洞察供应链是如何在几秒钟内获得信息的。

        病毒疫情可能加速了该行业更好地跟踪和管理供应链的能力。一些公司甚至推动了对产品包装新技术的探索，从而揭示了从生产到推出的过程。它们没有改变自己的供应链，它们希望消费者知道这一点。

        例如，ibm最近宣布，它正在通过基于ibmb锁链的食品跟踪平台FarmerConnect，帮助jmsmsmker跟踪单一来源的咖啡品牌。

        JMSsmker在1850年通过包装上的qr代码向消费者提供来自单一来源的哥伦比亚咖啡品牌的100%供应链信息，这不仅对制造商，而且对客户都是透明的。

        这只是个开始，"IBM区块连锁店全球分销和工业市场主管保尔·张(PaulChang)说。他认为，单一的咖啡来源可能是向消费者提供优质咖啡的开始。

        虽然块状连锁店可能无法解决餐饮业最大的供应问题，但IBM的咖啡项目可能是区块链作为未来工具的真正开端的一部分。

        在一项题为"思考食物：通过区块链绘制食品和饮料供应链"的研究中，马什将区块链称为"一种旨在安全、无缝地共享数据的数字记录保存技术。

        区块链不是将数据存储在数据库中，而是在整个网络中分发数据，在网络中可以查看和跟踪数据，但不能更改数据，"创建一个易于跟踪和引用的永久数据日志。

        马什说，2018年餐饮业还没有广泛使用块状连锁店，但现在正被用来追踪从农场到餐桌的食品，这一点更重要的是，人们更需要对供应链做出反应。

        跟踪过程还可以帮助收集信息，如农业方法、收获数据，甚至是运输产品的卡车的温度，以确保产品安全，"Marsh说。

        在冠状病毒流行期间，消费者和公司对透明度要求更高。理解你的供应链"正迅速成为餐饮业的口号。区块链不仅激发了人们的兴趣，也刺激了人们的参与。其目的是提供数据，防止篡改、跟踪从种植者到加工者、货主、零售商、监管机构和消费者的食品。

        FDA的"更聪明的食品安全时代"蓝图还呼吁采取更多措施来跟踪食品召回情况，并将区块链作为实现透明度的一种可能途径。FDA援引"技术支持的可追溯性"作为"减少召回或爆发"的优先事项，以"缩短查明受污染食品来源所需的时间"。

        它还将增加预测和帮助防止突发公共卫生事件(如流行病)中供应链中断所需的透明度，"该机构写道。

        更好地处理供应链(使用区块链)有助于降低成本、提供更灵活的采购、提高安全性和改善遵从性，渴望健康信息的消费者也可能希望了解更多有关采购的信息。

        他们想知道从咖啡到杯子的旅程吗？当然，IBM的Chang说，有2/3的18岁至24岁的咖啡饮酒者说他们想喝"可持续和合乎道德的生产来源"。

        张说："我们希望这将创造一个真正的循环经济，人们与生产他们所用产品的农民和制造商直接联系在一起。

        密切关注供应链是件好事，使用区块链的企业正试图在几秒钟内加深对可用数据的了解。无论选择哪种方式，处于数字时代的企业都需要在整个供应链中保持更紧密的联系。当事态变得至关重要时，更好的跟踪(可能是通过区块链)可以帮助加强薄弱环节，使供应链更加持久和灵活，这就是区块链可能带来的变化。