刚刚过了中秋节，我不知道你有没有吃过一个甜月饼到满月，还有一壶好茶。"说到品茶，似乎有很多人注意，但你知道吗，不仅茶能尝，水也能尝。不久前，成都环保集团旗下的一位90岁的水教师在互联网上大受欢迎。那么水是怎么来的呢？你能生产什么？10月10日，"科技日报"的一位记者向"品水老师"走来，带你去看看。

饮用水的标准测试方法将水的气味分为六个等级。0级无气味；1级气味弱；2级气味弱；3级气味明显；4级有明显恶臭；5级有强烈的恶臭或气味。

普通人只能分辨2到5级水，0到1级水，恐怕只有嗅觉灵敏的水味才能分辨出来。

我们通常的工作是在生产过程中对水进行取样，然后进行嗅探试验。如果发现异常，我们将根据该公司的应急处置计划进行处理。成都环保集团旗下水务公司的"水务制造商"王兰英说。

饮用水的过程可以概括为"先闻，两味，三色"。"听完后，取水样，根据不同的检测需求，分为冷水气味检测和热水气味检测；品尝后，在抽水后，品尝自来水的‘味觉’；看颜色，在每个环节取样后，比较比色管，看水的色度。

随后，王兰英向记者演示了饮用水的过程。她面前有五根水管，每根水管上都有水样，这些水样来自水厂生产过程中的重要环节。她先取出四个水样，加热至轻微沸腾，然后闻出来气味，然后拿起量杯，从第五根管子里拿出一杯工厂水，装进嘴里，让人看清楚。然后将提取的水样与色度系列标准进行比较，确定水样的色度，最后将气味和色度的检测结果记录在本书中。王兰英和他的同事们每半个小时就做一次这样一套检测程序。

过去，成都环境集团所属供水公司的嗅觉检测工作是由水厂的实验室人员和一线操作值班人员兼职完成的。由于人的嗅觉和味觉敏感性的差异，检测结果的准确性可能会受到影响。为了进一步提高自来水的质量和安全性，近年来，供水公司从公司的水厂运营和实验室岗位对产品水部门进行细分，建立了一套气味检测能力评价机制。

王兰英接受了一名作业人员的反复训练，强化了嗅觉识别能力，在四万多个嗅觉测试中建立了条件反射，经过实验室知识、嗅觉检测能力评价等专业培训后，成为一名品水教师。

严格的测试过程，也对产品水教师提出了很高的要求。为了保持敏感的嗅觉和高味觉识别，水产品应该不吸烟，使用香水，芳香的护肤品，不吃有气味的调味品(如大蒜)，避免接触强烈的挥发性气味(如汽油、柑橘)等。"除了这些规定之外，王兰英说，要成为合格的水品尝老师，就必须有良好的嗅觉、味觉识别、良好的视觉、护理、耐心和高度责任感。因为工作取决于你的鼻子和嘴，你必须在日常生活中好好照顾它们。

制水器不能用仪器代替。

据了解，符合GB5749-2006"饮用水卫生标准"的自来水是合格的自来水。合格的自来水应该是无色、无味和无味的(正常氯味除外)。

但有些人可能会问：既然有非常先进的仪器可以检测水的质量，你还需要做些什么呢？

首先，在"饮用水卫生标准"所列的106项水质标准中，大多数自来水指标都可以通过各种分析仪器和设备进行测试。然而，有一种嗅觉感觉指标，需要根据人类的嗅觉和味觉来感知和识别。目前，还没有任何仪器和设备来替代人类的两种感官能力，这必须通过人工检测来完成。其次，饮用水没有像香水、榴莲等强烈的气味，所以很难区分饮用水的气味等级。正因如此，有必要从事水利专业。

不像葡萄酒味觉和气味，他们自己判断葡萄酒和香水的特殊味道和气味，饮水者的主要任务是识别自来水中除正常氯味之外的任何异味和味道。"成都环保集团水公司负责人解释说，与仪器检测相比，产品水部门更像是预警，在一定程度上可以更直接、更迅速地全面评估水质风险，以便迅速处理。